對於不會泡茶的人來說,「熱罐、燒杯、圈沖、括沫、
淋蓋、低灑、澄清、濾歹」那麼多步驟,
要有一手好功夫不是一天兩天可以學的到的,
而冷泡茶可以說是顛覆傳統的一種好方法。

炎熱的天氣,來杯冰涼的冷泡茶,比什麼可樂沙士都來的好!

■顛覆傳統泡茶觀念
 所謂「冷泡茶」,就是以冷水來沖泡茶葉,可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。
無論是上班族、學生、開車族或是登山族,只要有買得到礦泉水,就可以將茶葉置入,
靜泡若干個小時後,就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶,味道更香醇甘美,
可為炎熱的夏天帶來與眾不同的清爽選擇。

大家可能早就曾經聽聞過這樣的泡茶法了;以冷水(常溫)長時間浸泡茶葉而成的「冷泡茶」。
比起熱開水快衝快倒之際那種迅雷不及掩耳的緊張感,溫度稍微低一些,
是不是因而能留給茶葉、留給自己,多一些的空間?

 享受經過數小時安靜等待後,遂而益發芬芳甘美的的冷泡好茶。
滋味,則極渾然天成清冽清雅,茶氣茶香茶風茶味茶的表情茶的脾性歷歷清晰分明;
比起一般熱水泡茶來,冷泡茶寬容度極大、失敗率極低;
冷泡法不僅可以完整釋出茶中菁華,且幾乎沒有泡熟泡壞泡出澀味之虞。

■冷泡茶不傷胃也不影響睡眠
 一般泡茶若不夠熟練可能會將茶鹼泡出來,或者高溫泡時浸泡太久以及沖泡多次,
都有茶鹼釋出的疑慮。用冷泡的茶湯就完全沒有喝太多茶鹼的機率了。

 冷泡茶一樣可以喝到茶的精華,且降低咖啡因的釋放,不傷胃也不影響睡眠,
減低茶單寧釋出,避免苦澀味,加強甜度:因為冷水中,茶葉中帶甜味的氨基酸分子,
易先溶出,而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。降低茶湯咖啡鹼含量,
減輕胃壁負擔:因為茶葉中的咖啡鹼,高溫時容易溶出,因而增加胃酸分泌,
對部分胃弱的人,大量飲用,會略感不舒服;冷泡茶湯可以避免這樣問題。

■喝冷泡茶的好處
 保留茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等物質,有效促進腸胃蠕動清除宿便,
對於瘦身及防癌有非常的功效。

 茶葉冷泡後可減少茶丹寧酸釋出,飲用時可減少苦澀味,增加茶的口感。

 冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高,帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔後
才逐漸揮發起來更香味更濃盈滿整個口腔,喉韻也更濃重。

 冷泡可降低茶湯咖啡因含量,可減緩對胃的刺激,因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。

■何謂「兒茶素」、「茶多酚」
 兒茶素:兒茶素(Catechins)又稱茶單寧,和咖啡因同屬茶葉中的兩大重要機能性成分,
但是又以兒茶素為茶湯中最主要的成分。有些研究報告認為兒茶素具有藥效,
所以近來大家都愈來愈重視茶葉對人體的保健功效了。其功效為:清除自由基、
延緩老化、改變腸道微生物的分佈、抗菌作用、除臭...等。

 茶多酚:世紀之星--《茶多酚》。茶葉之所以會有如此強的功能,主要是來自它所蘊藏的(茶多酚)。
(茶多酚)是一種較全面的營養素,主要的營養成分有蛋白質、氨基酸、醣類、維他命和礦物質。
(茶多酚)中的各種維他命含量十分可觀: 維他命A的含量可與菠菜、胡蘿蔔相抗衡。
維他命D也很豐富,每2克(茶多酚)含量既達100~1700微克,每天服用1公克的(茶多酚)
既可滿足人體對維他命C和E的需求,還有維他命B1、B2、B3、泛酸、煙酸、肌醇、維他命P、
PP和維他命K…等,這些維他命與人體健康、長壽有密切關係。經日本醫學、藥學教授的共同研究試驗後,
發現向來被人們作為延緩衰老藥物使用的維他命E,其防止脂肪酸過氧化作用只有4﹪,
而(茶多酚)則高達74﹪,是維他命的18.5倍。茶與茶多酚的保健效果就在於它們可以抑制脂合酶之表現,
從而可以抑制肥胖與腫瘤的形成。也就是說,茶與茶多酚具有瘦身與防癌的功用。

■如何分辨茶水是否已經變質壞掉了
 一、看水色的透明度:如果混濁了,那就表示已變質
 二、茶水聞起來與喝起來帶酸味:就是臭酸了,倒掉唄
 三、茶水喝起來有粘稠感:親愛的快吐掉吧

■泡法
 原則上什麼茶葉都可以試試、什麼器具都行,目的就是喝到茶,若太濃、再加些水,若太淡、
下次再多加一點茶葉,不用太在意,不然就失去一些泡茶的樂趣,還不如去便利商店買就好了,
冷泡跟一般泡法不同,失敗了也不會很難喝的,真的不用太緊張,也不用太在意!
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CANDY~回到原點,重新出發

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