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安平.....除了蝦捲之外，其實還有一樣遠近馳名的特產─蜜餞，
在被稱為台南第一街的延平老街上，有許多賣蜜餞的店家，
但只有一家真正的百年老店──永泰興蜜餞行
一家店要持續營業上百年是一件非常不容易的一件事，
尤其在大環境不斷地變遷中還要堅持遵古法製作，更是考驗經營者的信念。
永泰興再科技逐漸取代人力的現代潮流中，依然堅持遵循傳統製造方法，
以人工醃製、日光曝曬所做出來的蜜餞因為具古早風味，一直深受顧客喜愛。
永泰興的創始人是來自浙江省海寧縣人稱「蔭伯」的林蔭先生，
他在一百多年前從大陸來到台南安平後，原本從事農漁業，
閒暇時以家鄉古法研究出蜜餞的製作方法，便開始兼賣蜜餞以度過農閒時期，
沒想到蔭伯做的蜜餞，因為口味獨特、用料實在，越來越受大家歡迎，
後來便以賣蜜餞為生，目前已傳到第四代的林進義，卻仍是堅持遵古法，
以手工製造，不加任何化學添加物。
這裡的蜜餞種類很多，約有三、四十種，楊桃、芒果、香蕉、梅子、
橄欖等都可做出多種口味。製作時先以鹽醃漬水果，以脫去水分，
再以日曬和純糖醃製反覆進行，一段時日之後即可開缸取出蜜餞出售，
以此方法製作的蜜餞口感鬆軟且不黏牙，屬於乾狀的，
以手取食不會沾得滿手都是汁液，吃起來的味道酸酸甜甜，
含在嘴裡只覺得滿口芳香，光想口水都要流出來了。
參考網址:
http://cyberfair.taiwanschoolnet.org/cyberfair2000/cf0001/25330039/newpage211.htm
地址：台南市延平路84號
電話： 06-225904.2212006
營業時間： 9:30A.M..~9:30P.M.
休息日： 全年無休
老闆： 林進義
店齡：一百三十多年歷史
價格：單包蜜餞每包50元 禮盒:大200元中150元小120元
上個星期六撥了空特別到了這間百年老店採購蜜餞,而照片裡的兩種是最熱門的,
只要到了假日就會有很多人到這間購買自己喜歡的蜜餞,可是這兩包蜜餞可不是自己要吃的,
是要送人的啦...也就是伴手禮!! 自己則是買了別種的啦....
有人說這間店因為生意很好,所以顧客服務有時比較不周到,但是...
我那天去老闆的服務態度真的還不錯呢!! 也許是自己去的時間比較早,還沒有什麼遊客吧!!
託了她的福,我已經好久沒有到安平老街去了,那天也稍微逛了一下,
安平老街的味道果然不一樣!! 找個時間再去給它好好逛一下....
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