CANDY~回到原點,重新出發

【流言】
九層塔西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近，
是一年生的植物，非常容易種。

九層塔裡有一種成份叫做Eugenol，已證實會導致肝癌。
當然其他的植物中也含有這個成分，但是九層塔裡的含量最高。

其致癌的機轉就是因為致癌物的一再刺激，會造成致癌機會的漸漸提高！
所以，在這個致癌理論中，接觸致癌物的次數是關鍵。本來，
人體有對受損組織（或基因）修補的機制，但是一再的刺激造成突變後，
情況就不可逆了，而Eugenol中文名稱就叫做「黃樟素」，不要再用九層塔煎蛋了。

【真相】

九層塔是鹽酥雞常用來搭配的佐料，更是炒蛤仔、三杯雞不可或缺的食材，
但網路上卻在流傳「吃九層塔會導致肝癌」的信件，
上面更有台北榮總毒物科醫師吳明玲及葛謹醫師的署名，使得這項流言更增添了可信度。

針對這封網路信件，台北榮總澄清表示，目前並無九層塔會導致癌症的研究報告，
而九層塔中所含的Eugenol（丁香酚），並不是網路所言的「黃樟素」，
而黃樟素的英文為Safrole， 所以網路把黃樟素和丁香酚弄混了，
Eugenol（丁香酚）並非致癌物質，而信件上醫師的署名也並不是真的。

除了九層塔外，丁香、肉桂、羅勒、菖蒲都含有丁香酚，但九層塔不等於丁香酚；
大劑量丁香酚可能對生物體產生一些健康危害，但截至目前還沒有九層塔的致癌性研究報告。

而黃樟素（Safrole）的致癌性在動物實驗中已證實會造成基因毒性，
使細胞產生變異，具有致肝癌性，但仍限於動物實驗，但對人類的致癌目前仍不一致。

有研究指出，檳榔的「荖花」裡就含有高劑量黃樟素，長期嚼食檳榔可能導致人類的口腔癌、
甚至肝癌，推論黃樟素是致癌的可能因素之一。國際癌症研究組織（IARC）
目前仍將黃樟素歸為2B，即有動物致癌性但人類致癌性仍不足。
由於黃樟素有潛在人類致癌性，故仍建議盡量避免食入過量黃樟素。

參考:【中時電子報 】