candy 的心情
★ 所有的事回歸到起點,但是所有的心情要重新調適,只能慢慢來~~

創立於民國元年,位於永福路上祀典武廟對面的「義豐冬瓜工廠」,
是府城碩果僅存的傳統製作冬瓜糖的老店之一。

現年八十多歲的阿公是第二代傳人林嵩山先生,目前已祖傳至第五代林宸毅手上。
阿公林嵩山表示,這手工製冬瓜糖工夫追溯自祖父時代,
當時專門製作冬瓜糖、冬瓜露、冬瓜精和冰糖等點心,並在祀典武廟前做生意,
而承繼了家傳冬瓜糖手藝時的林嵩山,年僅十四歲,到如今八十多歲,
攪拌冬瓜糖的一雙手仍沒停歇。

林嵩山老先生認為唯有以傳統製法,才能熬煮出香甜而不膩口的冬瓜糖、冬瓜露和冰糖,
用機器來做就是無法傳承原味,也就是說經驗與手法是讓冬瓜好吃的主要原因。

那怎麼做冬瓜糖呢?首先將冬瓜剖切成條狀,再以大量清水沖洗多次後,
將冬瓜條倒入鑄鐵製的大鍋中,加入適量的白砂糖與水,而鍋底下繼續燒著柴火,
工作人員手持長型攪拌棍,有技巧地攪拌鍋內的冬瓜、糖、水,
如此熬煮四個小時才有好品質的冬瓜糖。 

剛開始接棒的林宸毅認為老一輩留下來的冬瓜糖品質絕對上上等,
用來煮冬瓜茶只要注意火候與保留冬瓜香氣,即可煮出好喝的原味冬瓜茶,
這當然靠得是經驗的累積,並且為了開發新口味與新客戶,也嘗試加入金桔與檸檬原汁,
這滋味相當適合老一輩,而吸引新新人類的就是加入波霸、蒟蒻或椰果的冬瓜茶,
尤其大顆的波霸Q又帶甜銷路最好。 

另一方面,老店還販賣如可回家自己煮的冬瓜塊、可當孩子健康零嘴的冬瓜糖與可稀釋沖泡的冬瓜露,
有興趣喝百年原味冬瓜茶的朋友們不妨選購比較。 

地址: 台南市永福路2段212號 (赤崁樓前、武廟旁)
電話: (06) 222-3779

參考網址:http://www.supervr.net/foodbbs/topic.cgi?forum=15&topic=785

這是在台南很有名的老店"義豐冬瓜茶",很久以前就聽過了,而且也喝過不少次呢..
還記得第一次喝是好友小妮下班回家買的,買回去冰在冰箱隔天帶到公司給我喝的~!
她買的是她愛喝的金桔冬瓜,喝過一次之後,覺得味道真的還不錯呢...

跟自己住的地方也有一間百年老店的冬瓜茶味道完全不樣...(改天再來介紹...^^)
因為之前都沒有帶數位相機出門,昨天早上騎車停下來買的時侯,想到剛好有帶相機,
於是拍了2張照片...其實這間店買了好多種口味的冬瓜茶哦....

不過..自己不愛原味的冬瓜茶,因為覺得太甜了,其他口味的自己也沒有興趣,
只喜歡喝金桔冬瓜,因為真的很好喝呢...如果有機會來到赤崁樓來喝個一杯吧...
不過..可是要排隊的哦...因為生意真的很好,尤其是假日哦.....

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CANDY~回到原點,重新出發

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留言列表 (5)

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  • 貓老大
  • 真的很特別耶....<br />
    我對冬瓜茶也沒太大興趣<br />
    不過看了你的介紹<br />
    到很想試試看波霸和金桔口味
  • himali
  • 這家我之前很愛買,<br />
    不過善化有一家冬瓜茶也很有名<br />
    但是我之前在南科上班的時候都不知道<br />
    離開了才知道原來很有名@@ <br />
    可以去找找喔^^
  • dodel
  • 好喝好喝耶<br />
    我之前喝過水晶冬瓜<br />
    那個甜度跟咬勁剛剛好<br />
    推薦給你囉~
  • coupleface
  • 好想喝喔~~~~<br />
    好久以前喝過一次^^<br />
    呵呵~
  • candy2506
  • To 貓老大<br />
    有機會經過這間店,真的可以試看看,<br />
    我真的覺得不錯哦..^^<br />
    <br />
    To himali<br />
    我下次就介紹給妳看...^^<br />
    因為我也超愛這家的冬瓜茶的,因為..<br />
    我從小喝到大哦!!<br />
    <br />
    To dodel<br />
    水晶冬瓜...好..下次來給它喝看看,<br />
    到時再來分享好不好喝,我會嚐試看看的!!<br />
    <br />
    To 小餅干<br />
    原來妳也有喝過...^^<br />
    好喝,下次有機會再去喝哦!!