CANDY~回到原點,重新出發

創立於民國元年，位於永福路上祀典武廟對面的「義豐冬瓜工廠」，
是府城碩果僅存的傳統製作冬瓜糖的老店之一。

現年八十多歲的阿公是第二代傳人林嵩山先生，目前已祖傳至第五代林宸毅手上。
阿公林嵩山表示，這手工製冬瓜糖工夫追溯自祖父時代，
當時專門製作冬瓜糖、冬瓜露、冬瓜精和冰糖等點心，並在祀典武廟前做生意，
而承繼了家傳冬瓜糖手藝時的林嵩山，年僅十四歲，到如今八十多歲，
攪拌冬瓜糖的一雙手仍沒停歇。

林嵩山老先生認為唯有以傳統製法，才能熬煮出香甜而不膩口的冬瓜糖、冬瓜露和冰糖，
用機器來做就是無法傳承原味，也就是說經驗與手法是讓冬瓜好吃的主要原因。

那怎麼做冬瓜糖呢？首先將冬瓜剖切成條狀，再以大量清水沖洗多次後，
將冬瓜條倒入鑄鐵製的大鍋中，加入適量的白砂糖與水，而鍋底下繼續燒著柴火，
工作人員手持長型攪拌棍，有技巧地攪拌鍋內的冬瓜、糖、水，
如此熬煮四個小時才有好品質的冬瓜糖。 

剛開始接棒的林宸毅認為老一輩留下來的冬瓜糖品質絕對上上等，
用來煮冬瓜茶只要注意火候與保留冬瓜香氣，即可煮出好喝的原味冬瓜茶，
這當然靠得是經驗的累積，並且為了開發新口味與新客戶，也嘗試加入金桔與檸檬原汁，
這滋味相當適合老一輩，而吸引新新人類的就是加入波霸、蒟蒻或椰果的冬瓜茶，
尤其大顆的波霸Ｑ又帶甜銷路最好。 

另一方面，老店還販賣如可回家自己煮的冬瓜塊、可當孩子健康零嘴的冬瓜糖與可稀釋沖泡的冬瓜露，
有興趣喝百年原味冬瓜茶的朋友們不妨選購比較。 

地址: 台南市永福路2段212號 (赤崁樓前、武廟旁)
電話: (06) 222-3779

參考網址:http://www.supervr.net/foodbbs/topic.cgi?forum=15&topic=785

這是在台南很有名的老店"義豐冬瓜茶",很久以前就聽過了,而且也喝過不少次呢..
還記得第一次喝是好友小妮下班回家買的,買回去冰在冰箱隔天帶到公司給我喝的~!
她買的是她愛喝的金桔冬瓜,喝過一次之後,覺得味道真的還不錯呢...

跟自己住的地方也有一間百年老店的冬瓜茶味道完全不樣...(改天再來介紹...^^)
因為之前都沒有帶數位相機出門,昨天早上騎車停下來買的時侯,想到剛好有帶相機,
於是拍了2張照片...其實這間店買了好多種口味的冬瓜茶哦....

不過..自己不愛原味的冬瓜茶,因為覺得太甜了,其他口味的自己也沒有興趣,
只喜歡喝金桔冬瓜,因為真的很好喝呢...如果有機會來到赤崁樓來喝個一杯吧...
不過..可是要排隊的哦...因為生意真的很好,尤其是假日哦.....